女性の大敵「老け」と「疲れ」は毎日の食事で防ぐことが可能！「MAQUIA」12月号から、目の老化防止に効果的なレシピをお届けします。
食材・食べ方次第でカラダは変わる！
大人女子のための
老けない・疲れない食べ方
教えてくれたのは…
管理栄養士 松村和夏さん
調理師。食生活アドバイザー。看護学校や大学院の講師や、飲食店のメニューアドバイザー、スポーツ選手の栄養指導など幅広く活躍。
最新の著書は『太らない疲れない老けない 大人女子の食事術』（主婦の友社）。
目の老化防止レシピ
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アントシアニンで疲れ目・視力低下予防
ポークソテー ブルーベリーソース
材料（2人分）
豚ロース肉（生姜焼き用など）…2枚 塩…少々 こしょう…少々 小麦粉…適量 サラダ油…適量 クレソン…適宜 A【バルサミコ酢…大さじ2 ブルーベリージャム…大さじ2 ブルーベリー…20粒 しょうゆ… 大さじ1】
作り方
1 豚肉を半分に切り、塩、こしょうをもみ込み、全体に薄く小麦粉をまぶす。
2 Aを混ぜ合わせておく。
3 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で両面焼く。
4 豚肉に火が通ったら②を入れて混ぜながら肉に絡め、ソースにとろみがついたら火を止める。
目の健康にいいとされるアントシアニンが豊富なブルーベリーを使用。甘みが肉とマッチ。
DHAやβ-カロテンで目がイキイキ！
鰹のたたきの具だくさんカルパッチョ
材料（2人分）
鰹のたたき…80ｇ トマト…1/2個 パプリカ（黄色）…1/4個 レモン（スライス）…1枚 ブロッコリースプラウト…適量 A【にんにく（すりおろし）…小さじ1 オリーブオイル…大さじ1 レモンの搾り汁…適量 塩…少々】
作り方
1 鰹のたたきは薄切りにする。トマト、パプリカは7～8㎜の角切りにする。
2 A、トマト、パプリカを混ぜ合わせる。
3 鰹のたたきを皿に盛り付け、②をのせる。スライスレモンを飾り、ブロッコリースプラウトをのせる。
鰹は目を健やかに保つDHAを含有。目の粘膜を保護するビタミンA（β-カロテン）が多い緑黄色野菜も使用。
