学生時代から、アメリカ各地の食を訪ねる旅をしています。お菓子は、リンゴなどの産地がある北部はアップルパイやチェリーパイ、南部は生乳が貴重だった時代のレシピであるバターミルクパイやライムを使ったキーライムパイなど地域によってさまざまですが、よく使われる食材のひとつがベリー類。ラズベリーやクランベリー、ブルーベリーなど、ベリーのスイーツは鮮やかな色で食卓を彩ってくれます。生はもちろん、加熱してもおいしく、日本でもおなじみの冷凍ミックスベリーはスムージーを作るのにも便利です。
　私がお酒を飲むときの定番が、チーズとドライフルーツ。今回はチーズにベリーを合わせました。カマンベールのアペタイザーは作っただけ食べてしまうので、いつもミニサイズで作り、「これしかない！」と言い聞かせながら食べています。というのも私、職業柄？ 血糖値が高めなんです（笑）。お酒はリンゴを発酵させたハードサイダーを選ぶことが多いです。アルコール度数もカロリーも低めですし、爽やかな酸味で料理を選ばないのでおすすめ。食事は「ベジファースト」。仕事中は試食の前に野菜スティックをかじり、血糖値が急上昇しないように気をつけています。

［効果］

バラ科キイチゴ属の果実。冷凍の輸入ものが多く、アメリカやニュージーランド産などが一年中出回る。国産は全体の1％程度で、初夏から夏の終わりまでが旬。赤血球に必要な葉酸、ヘモグロビンを作る鉄も含まれ、貧血予防にはうれしい果物。ビタミンC、ビタミンB₁、B₂、カリウムやマグネシウム、不溶性食物繊維なども含み、抗酸化作用や美白効果のあるエラグ酸も注目されている。

［おいしい選び方］

フランス語ではフランボワーズ。日本では生の果実は少なく、冷凍ものがほとんどで、ケーキやジャムによく使われている。ビタミンCが豊富なため、赤身の肉と合わせると鉄分の吸収を助ける。

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