高校生の頃、ひどい肌あれに悩まされていました。野菜中心、添加物が少ない食事に変えると、薬でも治らなかった症状が改善され、性格も前向きに。そのことをきっかけに、食の仕事を志すようになりました。
　あるとき、木桶で仕込むみそ蔵が減っているという話を聞き、伝統的なみそを広めたいという勝手な使命感から、みそ蔵を回り始めました。少量ずつ買えたら、さまざまな種類のみそを楽しめるかも…と考えて作ったのが、ミニサイズの「ガチみそ」です（左下）。
　木桶で造る生みそは無添加で、菌が生きているため腸活には欠かせません。甘いみそは野菜につけたり、塩味が強いみそはしょうゆや塩代わりに使ったり。ゆずこしょうを混ぜてディップにしたり、スムージーに入れたり。生クリームと合わせればカラメル風になるのでスイーツにも。みそは使い勝手抜群です。
　お酒が大好きな私は、飲み始めるとずっと食べ続けています。濃い味が欲しくなると、みその出番。焼いた長芋に絡めれば、こっくりした味でお酒も進むし、ブドウのサラダは、刻んだミントの葉に白みそを合わせたドレッシングでコクを出したり。みそは遅い時間に食べても罪悪感がないのでおすすめです。

［効果］

「ムスクのような香り」から名づけられた地中海原産のブドウ。「果物の王様」と呼ばれるほど、味、栄養価に富む。抗酸化力の高いポリフェノール、食物繊維、代謝に効くビタミンB1が豊富。果汁には汗で排泄されやすいカリウムなどのミネラルも含むのでおやつにおすすめ。7〜12月に出回る「シャインマスカット」などの皮ごと食べられる品種は、皮の栄養素もおいしく食べられる。

［おいしい選び方］

粒がふっくらしていて、皮に張りがあるもの、軸が青いものを。シャインマスカットはヨーグルトと合わせたり、サラダに加えてオリーブオイルなどで和えるとより爽やかな風味に。チーズとも相性◎。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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