ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維などが豊富、低カロリーでありながら栄養満点！ダイエットにも効果的なヘルシー食品として思い浮かべる食品の中に海藻があるかと思います。スーパーなどで一年中手に入るので、ダイエット中にうまく取り入れたいものですね。

「フコイダン」の含有量は海藻類の中でダントツトップ！

普段の食事で使う海藻と言えば、わかめ・海苔・ひじき・めかぶ・もずく、などがあげられるかと思います。今回は「もずく」に注目してみたいと思います！

もずくはカロリーが非常に低く、カリウム・カルシウム・ナトリウム・ビタミンA・食物繊維・葉酸が含まれています。これらはほかの海藻とほぼ変わりません。

しかし、「フコイダン」という成分に関してはもずくに多く含まれているのです。あまり聞きなれないかもしれませんが、サプリメントの原料としても使われています。どのような効能があるのでしょうか？

フコイダンとは海藻類のヌルヌルした成分のことで、水溶性の食物繊維です。余分な脂肪を吸着して便を外へ排出する働きがあります。

また「フコキサンチン」という成分も含まれ、脂肪燃焼を促す作用があります。ダイエット中にはピッタリの食材ですね！

「もずく酢」のレシピを紹介します。

＜材料（３～４人分）＞
もずく　　　　　１２０ｇ
みょうが　　　　２個
きゅうり　　　　１本
しょうが　　　　１かけ
すし酢　　　　　適量
塩　　　　　　　適量

＜作り方＞
１、みょうが・しょうがは千切りにする。
２、きゅうりは薄切りにして軽く塩もみをする。
３、もずく・１・２を器に盛り付け、すし酢をかける。

合わせる具材として、他にはホタテ缶・カニかま・茹でダコなどが合います。すし酢を自分で作っても、もちろんOKですし、ポン酢でも美味しくできます。

すし酢やポン酢には糖分が含まれていますので、カロリーをとにかく減らしたい方は醤油や酢醤油で食べるといいですよ。

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［監修］ 料理研究家 吽野 英里（うんのえり）